Text
Food Safety : Basic concepts, recent issues, and future challenges
Buku ini dirancang untuk mengintegrasikan konsep dasar keamanan pangan dengan perkembangan dan tantangan terkini dalam keamanan dan otentikasi pangan. Bagian pertama menjelaskan dasar-dasar keamanan pangan, klasifikasi toksin pangan, regulasi dan penilaian risiko. Bagian kedua berfokus pada racun tertentu seperti mikotoksin, amina aromatik, logam berat, pestisida, dan hidrokarbon polisiklik. Perkembangan dan perbaikan terbaru dalam mendeteksi kontaminan ini dijelaskan. Bagian ketiga membahas keaslian dan pemalsuan makanan dan produk makanan, topik yang mempengaruhi perdagangan makanan di tingkat nasional dan internasional.
2018112915 | 363.1 SEL f c.1 | Perpustakaan Pusat ITERA (Rak kelas 300) | Tersedia |
Tidak tersedia versi lain