Text

Pascapanen Susu

---

Pengembangan aneka olahan susu untuk pangan prima manusia, membutuhkan kualitas terbaik susu sebagai bahan bakunya. Bahan baku susu yang baik diperoleh dari pola budi daya ternak perah penghasil susu yang memadai disertai panen diselenggarakan secara higienis dan memadai sehingga bahan baku berkualitas baik itu tetap terjaga sampai diolah menghasilkan pangan yang prima bagi manusia.

Buku ini membahas fisika-kimia dan mikrobiologi susu, proses bisnis susu, dan pencemaran susu yang mungkin terjadi pada bahan baku susu untuk industri susu atau langsung bagi kepentingan konsumen. Kajian tersebut dilengkapi dengan kajian praktik pemerahan yang baik, penanganan dan transportasi, kemasan, dan uji mutu yang berpengaruh pada pembayaran susunya serta peran susu dalam kedaulatan pangan nasional Indonesia.

---

Ketersediaan

20012294	637.1 MUR p c.1	Perpustakaan Pusat ITERA (Rak Kelas 600)	Tersedia
20012295	637.1 MUR p c.2	Perpustakaan Pusat ITERA (Rak Kelas 600)	Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

637.1 MUR p

Penerbit

: Gadjah Mada University Press., 2016

Deskripsi Fisik

xiv.,262 hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-386-098-2

Klasifikasi

637.1

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Edisi Pertama

Subjek

Teknologi Pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Tridjoko Wisnu Murti

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus login sebelum memberikan komentar